Buenas noches y bienvenidos a Enigma Albert Adrià, soy Xavi y voy a ser su camarero está noche. Marc les va a realizar la primera elaboración, una receta histórica de el bulli del año 2004, un ravioli líquido de té earl grey, zumo de uva y pastilla helada de limón. Tal y como termine Marc, la dejaremos en el platito de la mesa y la comeremos en un bocado explotando contra el paladar. ¿Desean agua para comenzar? con o sin gas? hielo? limón?
(Mientras les vamos dando la carta, empezamos con el discurso).
Bienvenidos a Enigma Albert Adrià, nuestra filosofía de cocina es trabajar el producto de temporada que tratamos mes a mes, hacemos una cocina basada en el producto donde aplicamos técnica y conocimiento para dejar que el producto se exprese y que el cliente reconozca su ADN gustativo.
Trabajamos con 2 opciones de menu degustación, el MENÚ ENIGMA, que da un paseo por nuestra manera de entender la gastronomía a través de los productos, su temporalidad y su mejor calidad; y el MENÚ LOBO que es un menu vivo y cambiante el cual utilizamos para introducir las nuevas elaboraciones que vamos trabajando y además algunos platos con productos de mayor exclusividad.
En la última página habrá dos tipos de selección de vinos, que pueden acompañar cualquiera de los dos menús. La selección de Vinos de España y la selección Viejo Mundo.
Les dejo unos minutos para que lo vean, confirmamos que no tenemos ningún tipo de alergia o intolerancia alimentaria? en caso que si mencionarla de antemano antes que el cliente lo haga. Fichar comensal con alergia o intolerancia.
Good evening and welcome to Enigma Albert Adrià. I'm Xavi, and I will be your waiter tonight. Marc is going to prepare the first dish for you, a historical recipe from El Bulli in 2004 - a liquid ravioli of Earl Grey tea, grape juice, and a frozen lemon pill. As soon as Marc finishes, we will place it on your table, and you will enjoy it in one explosive bite. Would you like some water to start? Sparkling or still? With ice? Lemon?
(While we provide you with the menu, let's begin with the introduction.)
Welcome to Enigma Albert Adrià. Our culinary philosophy goes around working with seasonal products, evolving month by month. We focus on a product-based cuisine where we apply technique and knowledge to let the ingredients express themselves, allowing our customers to recognize their gustatory DNA.
We offer two tasting menu options: the ENIGMA MENU, which takes you through our gastronomic approach based on products, their seasonality, and their finest quality, and the LOBO MENU, a dynamic and ever-changing menu where we introduce new creations and dishes presenting exclusive ingredients.
On the last page, you will find two wine selections that can go either with both menus: the Spanish Wine Selection and the Old World Selection.
I will leave the menus with you for a few minutes. Could you please let me know if there are any allergies or food intolerances we should be aware of? If so, please mention them now, so we can note it down before the customer mentions it. Registering a diner with allergies or intolerances.